香氛的秘密 secret gardens-尊龙凯时app

沐浴在午后日光中的格拉斯全景。

爱马仕专属调香师jean-claude ellena与女儿céline在他们位于卡布里的工作室外的树林花园里放松远眺，捕捉灵感。

<img src="//img2.selfimg.com.cn/wad999ru/2016/06/20/1466433244_1r46we.jpg" style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: arial, helvetica, sans-serif;" />

	爱马仕家居香氛系列是céline为爱马仕调配的第一个系列作品，也是爱马仕的首个家居香氛系列。和父亲一样，céline在工作时也离不开笔记本，但除了用笔写，她还保留着小女孩时代的爱好——用剪报的方式在笔记本上拼拼贴贴。与父亲用写诗的方式来调香不同，céline用的是一种介于童话和梦呓之间的香味语言“，而这个家居香氛系列就是要让人们在醒着时也能体会做梦的美妙。”

	 

	　　jean-claude ellena的工作室坐落在距离格拉斯(grass)10分钟车程的小镇卡布里(cabris)。每天早上8点，他准时从自己家开车来这里，有时候也会走路，不过40分钟。一旦进入这幢掩映在一片树林里的上世纪60年代的两层楼水泥建筑，他就像走入了另一个世界。 
	　　通常他会先到二层，透过落地玻璃窗眺望远处的湛蓝地中海；近处是格拉斯小镇层次错落的山景；再近一点，阳光正好透过松树筛洒下来，温柔地淹没了整个空间。那一刻他或许会模糊地回想起孩童时代，自己跟随意大利裔的祖母一起摘了茉莉花卖给当地香料商后，那满襟的浓香。作为一个出生在格拉斯香水世家的男性，他天生拥有进入最顶级调香师club的那张牌，但同时他也必须面对这里融合了希腊、意大利和法国南部遗存的“泛地中海”文化带来的强势压力。还好，母体文化虽然无从选择，但他至少可以躲开。于是在正对那金光熠熠的地中海的地方，也就是此刻他所坐的沙发背后，贴着长长一卷从书里仔细剪下来拼贴好的《富春山居图》，只要一个转身他就能看到。他说其实也不必转身，他总是知道它在那儿，就像他总是回想起1983年夏天，当他站在上海博物馆里，对着除他之外唯一一个参观者——妻子，讲解自己对中国水墨画的理解时闻到窗外飘进来的白兰花香。“我正大谈自己从书里读来的知识，一位中国女士突然从背后打断我：‘可你说的并不真的是中国艺术啊！’”吃惊的他先是一愣，随后花了那天余下的所有时间来听这位会说法语的中国女人讲解到底什么是中国艺术。回国之后他买了一本从英文转译过来的《芥子园画谱》，并惊奇地从中发现了点与线、水与墨构成的游戏世界。“我丝毫不懂那些符号代表的意义，但那种水、墨、纸和手腕之力间的律动却让我深深着迷，并似乎理解了它的意境。”一个外国人，不懂意义，却先理解了意境，真让中国人汗颜。“创作道路的改变，首先是指导其创作的哲学思想的改变！”不愧出自文人家庭，jean-claude ellena恐怕是最坚定“哲学先行”的调香师。他把自己之前闻过的所有香材都找出来重闻一遍，并将每种香材对应的感受用笔画下来，有的是形状，有的是暗影，有的则是晕染状态......他就这样画出了一本没有文字、没有化学式，只用形态来捕捉的“气味字典”。之后，他又在一本专业的法国杂志上发表了关于在调香界运用这种东方哲思的文章，这也是他成为新世纪香水写意派宗师的开始。

	　　要成为一代宗师当然要承受诸多不易，其中之一便是随时会袭来的焦虑。在这个明亮宽敞、视野绝佳的空间中，他还是必须面对随时可能发生的文思枯竭、怀疑恐惧，还有孤独。“有时候我会感到一种野兽般的需求，想要‘光着身子’去创作，脱掉所有看似老道的生命经验的自发性！”每种气味都是一场冒险，一旦你想赢，就必输无疑。这时他会先离开这个房间，走入室外花园，让自己跟地中海和《富春山居图》都保持一定距离，他需要留出空白。“这也是东方艺术与哲学给我的启示，我们的绘画尽可能画出所有细节，但你们却更看重‘留白’。因为留白，想象力才会迅速补足画面，这对香水来说也一样，因为留白，用香者才得以将自己的理解与情绪投射其中，获得接近香味的最佳方式。”

	　　虽然调香常被拿来跟音乐相提并论，但jean-claude还是觉得自己更像个诗人，“做出选择永远是最重要的！”他习惯在回答出第一句话后思考良久，就像孩童迈出的第一个步子，作文开头的第一个词，决定着你要走的路。“想法可以有很多，但我只选择一个。围绕这一个想法，我选择尽可能少的材料来表达它。这就像诗歌，用最少的字数表达最隽永的意境。”而难度就在于如何做到准确。“就像你们有一个‘推敲’的故事，正是关于诗。在我调香时，也会为我的香味之诗‘推敲’良久，确保我选择的每一种香材都像这句诗里的词语，是不可更换的。有时候我写绝句，有时候写律诗，但都不是小说或散文，我只用最简单的体裁，哪怕这种‘推敲’常会花掉经年累月。我基本上只写让自己满意的‘诗句’，我无法保证顾客是否会喜欢它，我也不关心，艺术永远是无法被预期的，文学亦然。”这在他来说，也是一种“语法”。1976年，当他用古典主义的方式调配出梵克雅宝那瓶著名的“初遇”(first)时，他使用了160种香材；1992年，在宝格丽的“绿茶”中，他只用了19种。而“将这种‘诗歌语法’转化为成熟的香味符号，花了我将近20年”。

	　　有时候他也会怀着俳句作家所谓的“不期然里蓦忽的欣喜若狂”去创作自己梦想中诗意盎然的香水。但很快又会在这场于熟悉中追捕未知的狂奔里骤然停下，“我总是要不断抽离自己、孤立自己，一方面很肯定自己在做的东西，一方面又永远不确定它是不是自己想做的东西，好的作品一定是在这二者之间——你不能对它太没把握，也不能对它过于肯定。”他承认在这种时候会有种很无名的伤感笼罩自己，就像小说家突然发现自己再也决定不了笔下主人公的命运一样。“一开始，我脑海中有了一个关于香味的想法，然后我选定材料，但可能一开始我就选错了，错误有时候会带来惊喜，但这不由我控制。在进行过程中我发现不对劲，它把我带到旁的路上去了！这时最重要的是要说服自己：也许顺着它走向那条路也是正确的，虽然并非每次都能走通，但绝不能起了独裁之心，不论这个材料呈现什么状态，都硬把它扳回到你既定的道路上来，那样你和香水都死了！”永远不要期望香味能够尽在掌控，永远不要以为能当气味的暴君。这是东方哲学赋予他的智慧，也是痛苦。女儿céline此刻跟我一样凝视着他的脸，凝视着那些慈祥又优雅的皱纹里所包含的欲罢不能的痛苦，就像看到那双穿上就必须一直跳舞的红舞鞋。工作区域位于一层，正对远处的湛蓝地中海，全玻璃落地窗将层次丰富的美景最大化地带入室内，同时也令柔和的光线弥漫整个空间。墙上的艺术品都是jean-claude ellena的个人收藏。

	　　尽管已经49岁了，但高挑恬静的céline在父亲面前还保持着小女孩的神态。又尽管céline已于去年10月完成了自己为爱马仕调配的家居香氛系列，jean-claude ellena还是不断提醒她要非常小心，“要对走到台前去非常非常小心，除非你已经拥有绝对把握！”他常常这样告诫她，用的是师徒之间的口吻。céline回想起小学时，她不敢告诉父亲自己也想当一名调香师，便寄情于写作。可是因为文字功底不好，老师也让她打消当作家的念头。苦闷之中，她选择了学习心理学和语言学。在这两门课上，总需要做一些口头报告，每一次她都会讲些关于香味的故事。慢慢地，她发现那些香味都飘了起来，变成一个个可书写的文字。她发现在香味的世界里，通过书写化学配方，竟也能达到将一个故事诉诸笔头的效果，她成了一个真正的“书写者”，而且不会有人来指出她的拼写错误。“于是我对自己说：既然每一次你都回到气味这个主题上来，为何不直接去和它在一起呢？”从幻想到真的鼓足勇气告诉父亲，她也花了将近20年。

	　　站在一位调香界“大神”父亲身后，céline自然也要承担自己的幸运和压力。“我没有花20年时间来找到自己的调香哲学，但我花了20年时间来理解它。这很难，我认同父亲的哲学，但我不仅要知道如何实践它，还要找到自己的方式。”就像要在成长中找到自己一样，这注定不容易。至少她还找到了自己的“语言”——一种介于童话与梦呓之间的东西。这种语言的第一次尝试就是为爱马仕的家居香氛调香，这是父亲说服她进行的工作。“当我真的沉浸在这个系列中时，才发现他竟比我自己还了解我。因为他热爱人，而我更爱日常生活。书写生活空间的香味故事正是最适合我的！”céline看着我的眼睛，告诉我就在跟我谈话的此刻，她已经想象出了一个有我参与的故事。“家是一个能容纳人随意做梦的地方，不光是在睡梦中。所以调配家居香氛，能让人醒着做梦很重要。”

	　　“美是镜花水月，是倒影，是对岸之物。”jean-claude这样提醒céline，也提醒自己。香水于他是一种幻象，就跟他在“绿茶”中并没用茶，“尼罗河花园”里也没有芒果一样，“如果我在‘绿茶’中用茶，那我就没创造任何东西。而如果我能用其他材料制造出绿茶的幻象，那就是在创作了。”在调配今年爱马仕的新香“李先生的花园”之前，他来到苏州参观，他没有急着用自己的大鼻子记录下所谓中国的味道，而是拿出小本子开始书写关于这位“李先生”的故事。现在全世界都在问：到底谁是这位李先生？“他谁都不是，也可以谁都是，是李白、李商隐，是任何一个中国人。他仅是幻象，但幻象有时更能代表现实，并且更加强烈。”这就是他站在网师园湖边发现的秘密：湖水倒影里的花园比真实存在的那个更美丽！

	　　他不仅了解贾岛与韩愈的故事，还研究过更早的《周易》，对“月盈则亏，水满则溢”之说深有感触：“我认为所有香水都应是一种脆弱之事、未尽之物，在人人追求完美的今天，我想要体现的恰是美的不完美性。”jean-claude自己从不用任何香水，他偏爱暗影胜过阳光，喜欢深深凝视胜过闲聊久久，他喜欢盯着地中海与天际线交接的地方出神，幻想男人或女人二十几岁时钟爱的香水，在经历他们彼此多次出轨后，还能在他们六十几岁想鸳梦重温时被找到......“当你真的深爱某个人，你永远不会走近他；当你真的在意某件事，你永远不会完成它，你只是选择停止的时机。”他的香水也是这样，永远是接近完成而未完成，他选择停下来的时刻，把它推到台前，接受市场的批判或荣光。但每一场发布会后，不论多晚，他都会搭当天的飞机返回卡布里，开始新的工作。“非得如此吗？”我这样问。他再次把目光移到远处的地中海上，思索良久：“‘李先生的花园’现在看似已经完成，但在我脑海中它只是下一只香水的开始，每一个结束都是一条引线。非得如此！”

	　　céline在一旁沉默着，她很明白，她和父亲终其一生要创造的都是一种消逝的艺术，它注定在时间线上只是惊鸿一瞥。但关于时间，jean-claude更希望能不像法国人那样把它看作是一支箭，而像东方人那样把它看作是一个圆环——每一天都是新的循环，但每一天也都是历史的重现“。香味，在物理上来说的确是短暂的，但因为它与记忆相关，所以恰恰很长久。它总是存在于你的记忆里，在不经意的时刻被唤起，把你带到某个很怀念的人面前，或带到很想念的地方去......”

	　　小孙女还无法体会爷爷和母亲的心情，上小学的她常常将浴室里的香水洒满一身，也常常拉着母亲的手要她闻此刻的气味。因为个子高，闻到的味道会与女儿的不同，céline不厌其烦地跪下来爬行着跟女儿一起捕捉她尚觉新鲜的味道。小女孩此刻还看不到那双红舞鞋的魔力，她跃跃欲试于穿上它起舞。“我调香是为了自由，可香味却控制了我，渗透了我。”此时此刻，我与他在谈论的香味绝非广告词上形容的浪漫、优雅、独立那么简单，它绝不只是一种令人愉悦、讨人欢心的东西。jean-claude又翻开了他喜欢的季奥诺的书，每当迷茫时他总会翻开季奥诺的书，从这个真正热爱人类的作家身上找回决心。然后他就要回到工作中，回到他的方程式里，让它们更简单一些，而这简单背后就是他的一生。

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	在调香之外，isabelle也很喜欢收藏古董珠宝与家饰设计。譬如这个红色盘子就是她在巴黎的古董店里买来的中国清代漆器。而平日工作时，伊莎贝尔一定不离手的是这枚奶奶留给她的戒指，她说这些家族流传下来的古董首饰让她颇有穿越感。背景面料来自rubelli。

	 

	　　伊莎贝尔·博戴尔坐在距离这个男人不到半米的地方，静静聆听。“我在舞会上遇到她，穿白色长裙，别一朵蔷薇。”她隐秘地牵动嘴角，在空气中写下：香材37种，野蔷薇香气。男人搓了一下手继续道：“我约她喝一杯，只觉得她身上有种田野静罩月光的味道。”空气中再次出现一行字：馥郁、无侵略性，浓度清淡。最后他又有点窘迫：“其实也不一定要成功，只想送给她我心中属于她的味道！”这一次她微微扬起眉毛，把空气中的清单补充完整：爱恋度85，甜蜜与羞涩之味。她起身、握手、送客，让这位专程飞来的客人吃了一惊。“一个月后我会寄香水试样给你。”她随即关上了门，脸上浮现出女巫般的微笑，虽然有时候需要聊很久，但也有时，譬如这一次，她要的信息足够翻译来者的香味密码，这款香水就已经在她脑中完成了。

	　　从10岁开始，伊莎贝尔就发现了自己旺盛的创作欲，她无时无刻不在绘画、唱歌、跳舞、做首饰，并从12岁开始就拿着它们到街上去兜售，却从来没法静下来听讲。这火焰般的行为吓到了生性严肃的父母，当15岁半的她宣布自己要当调香师时，身为工程师的父亲和身为医生的哥哥经过商量，派母亲出面给了她一本书，上面讲的全都是关于犹太人如何在历史中受迫害的故事。“你来自犹太家庭，如果不好好读书走‘正道’，就会是书上的下场。”面对这本书的震撼她至今记忆犹新，后来进入凡尔赛的国际香料香精化妆品高等学院(isipca)，也算满足了父母与自己的双重愿望。前三年严苛的专业化学学习并没有磨灭她对气味的热情。她凭借天赋在毕业后顺利进入巴黎的大型香水公司工作，并切身体会到了什么是市场成功——她调配的所有作品都很快被品牌买下，有时甚至一天会卖掉好几个。上世纪八九十年代正是香水业的繁荣期，稳定的工作、优厚的待遇、成功的荣耀，恰恰只能让一个憧憬冒险与自由的浓墨重彩的射手座女人厌倦。“当你为一个盈利目标为亿元的大品牌调香，就不得不考虑市场喜好，但考虑市场只会毁了你的创造力！”于是她跟着自己的先生——一个终身为赛车疯狂的魅力十足的红酒商，搬到了格拉斯。但这个传统的香水重镇也不是她的口味，“我要的不是求同，而是存异，我要把自己与传统香水业区分开来。”于是又经过9年筹谋，她从格拉斯转战星光熠熠的南法度假小城戛纳，并在此创立了自己的私人定制香水工作室。

	　　但与想象中貂皮、红毯、水晶灯的华丽风格不同，此刻我们身在的这个地方隐藏于戛纳繁忙街巷的一幢老宅内，来自中国的清代漆器边柜搭配法式红丝绒复古沙发，被她从废弃的意大利古堡里“救”回来的水晶灯十分低调地亮着。“嘘，这里是我的秘密基地。”她戏剧性的动作突然让我想起古欧洲的降神会。“客人可以通过电话、视频或邮件跟我联系，但至少要有一次交谈是面对面！”作为一名私人定制调香师，伊莎贝尔拥有绝对敏锐的信息搜集和解码能力。

	　　此刻她让我坐到她的工作台前，一边跟我交谈，一边用试香纸在2000多种香材里蘸取一种递给我：“试试，你的味道。”我张开鼻孔，一股湿答答的桂花香弥漫了我整个脑海，仿佛9月底那细雨迷蒙的故乡就在眼前。在几秒钟内被人看透实在令我惶恐，她却神秘一笑：“别担心，我的工作就是拿到来客心门的钥匙，但只是打开它进去看一看，什么都不动，然后关好门、放下钥匙，离开。”为个人工作了10年，她对于各种人物早已把握十足：什么个性、什么风格、爱有多深，她都可以通过嗅闻、交谈与观察得出答案。“曾经有一位女士来为自己定制香水，试样做了一整年她也不满意，突然有一次她说上一回的试样就很好，我好奇这转变，原来是因为她离婚了。一离婚，她就找回了自己！”而通常作为礼物送出去的香水则更受送礼人意愿的影响，“如果爱意很浓，香水就会出来得很顺利；反之，如果他无法描述任何东西，只说‘你就照她说的做吧’，那这款香水出来就跟在丝芙兰买到的区别不大。”所以现在她已经能很准确地判断一段关系的未来，因为“一切爱的密码都被翻译到了我的瓶子里”。甜蜜当然也有：“有两人互相倾慕，彼此不知，分别来到我这里为对方定制与对方同名的香水。这‘麦琪的礼物’让有情人终成眷属，后来他们又一同回到这里，用两人姓氏的首字母定制了一款纪念爱情的香水，在婚礼上使用。”

	　　听这样的故事总让人不可思议，如果说阿尔·帕西诺是在电影里“闻香识女人”，那伊莎贝尔就是在真实生活中辨人调香，“香水就是我的生命链接，它将外在的我与内心的我，将我与世界、与他人、与土壤连接起来，让我无时无刻不存在于香味之中，如果停止嗅闻，我也将灰飞烟灭！”其实，不光是调香师，每一个人或许都逃不开气味的渗透。譬如豪车品牌迈巴赫曾推出100辆限量车，并邀请伊莎贝尔来教这些车主调配专属自己爱车的香氛。这100位车主都是全世界最忙碌的人，“所以我们开头预计能来35位已经很好了。可当我推开大门一看，台下竟正襟危坐了85位，当即一阵头晕。”她走向台前，并告知大家没兴趣的话可以随时离开。可是整个过程中没有任何人离去，这些从来都有一众助理跑前跑后的大忙人，最后竟都凭自己的手制作出了自己的香氛。“沉浸在香味的世界里，他们因一颗平等心而放松下来，这就是香味的魅力吧！”

	　　为他人调过那么多专属香水，伊莎贝尔也为自己保留了签名香。她从不做宣传，也不打广告，只用这支跟她同名的香水来代替自我介绍。“香味胜于语言，闻到这味道，你就了解了我，也拥有了我。”我尝试这样做——感受到的与其说是她的香气，不如说是她的色彩，一种高饱和度的暖色。“在我的世界里，只有喜欢与憎恶，很少灰色地带。所以我为自己调的香是一种情绪强烈的纯粹的味道。我用茉莉作基底，想象它脱离土壤、脱离重力、飘浮于真空中会是什么滋味？这也是我对自己的想法，我想象在脱掉所有外在附加的东西后，我只是我，悬浮于这个空间中的味道。我用很轻的方式来处理了玫瑰、茉莉和麝香，你知道有这些香材，但又不能抓住它；你知道它存在，但又永远固定不了它，这就是自由的味道！”

	　　但她的儿女却对此有点“不屑”，他们宁愿跟着父亲去体验疯狂赛车，也无意到这“秘密基地”来探险。即使她在小女儿5岁时就为她调制了签名香，“但与创造香水相比，她更感兴趣的是如何把它们卖出去。”伊莎贝尔并不因此气馁，她说所谓香味的传承有时候是一种能力，就像女巫的孩子不一定当女巫，但他们还是拥有巫师的魔法。而除了传承，香味或许也可以以另一种方式传递下去，譬如“上个月，我下楼时不经意看到一位女士在张望，她说因为爱上了eden rock酒店里一款香氛的味道，所以在街上挨个问香水店”。于是她请这位女士上楼去坐，并告知她自己就是那位调香师，而她在找的那款香氛已经停产了。在巨大震惊之后，这位女士告诉她，自己来自罗马尼亚，如果不找到这香氛，自己是不会回去的。伊莎贝尔只得到储物室去翻箱倒柜，终于找到最后剩下的两瓶送给她。“这很令人惊讶吧？可是我真喜欢这样与自己相遇啊！”她说这话时，正拿着自己最爱的红玫瑰，窗外下着雨，暗影里她轮廓分明的脸上双眸亮晶晶，真是一次美丽的相遇！

<img src="//img3.selfimg.com.cn/wad999ru/2016/06/20/1466433534_ijxslh.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12px; white-space: normal;"/>这种优雅而冷感的灰蓝色是这间香水实验室的主色，而猩红色的丝绒织物偶尔出现，正如annick goutal香水的性格：左手玫瑰右手冰刀，热烈的性格中又有种淡然的冷感。
	 　　与annick goutal高冷的沙龙香水形象相比，我们此刻身在的这个藏身巴黎老宅院一角的调香实验室着实算得上简朴。camille goutal坐在凳子上，没有寒暄，只在握手时用一秒钟打量来者，目光敏锐、思维准确，还有点无所谓的冷淡。这多少让气氛变得有些尴尬，我顾左右而视他，当视线穿过古董沙发、老旧写字台和摆了满屋子的艺术品，最终落到一张母与子主题的明信片上时，我俩的心都被拨动了一下。我想，如果母亲annick goutal没有去世，camille或许会在她钟爱的摄影道路上走得更愉悦？但面对不愿放弃电视台工作的大姐charlotte，她还是忍痛结束了自己7年的摄影师生涯，在母亲的老搭档isabelle deyon的指导下，开始系统学习调香。“或许聘请一位知名调香师来，他也会做得很好，但我还是不想他们改变annick goutal的丝毫。我母亲是个性格鲜明，也十分骄傲的人，annick goutal的香水都注入了她的灵魂，我得保护它。”　　与终身热爱玫瑰的母亲不同，camille更爱大自然的视觉景象。但她对母亲的记忆还是与气味相关。“每个星期天早晨，我和姐姐被允许钻进母亲被窝和她一起吃早餐，这对我们来说可是件大事。所以从很小开始，母亲之味就是周日早晨温暖的被窝混合着法式面包的甜蜜味道。”而夏天，去爷爷在南法的家过暑假，花园里薰衣草混合着树叶的味道则成为她关于自然复合芳香的首个记忆。除了满屋子的芳香，母亲还会随时提醒她们关注美的事物——“漂亮的颜色、独特的形状、高尚的质地......她希望被一切美丽的事物包围，也希望把一切美丽的东西传递给他人！”除了欣赏美，她也乐于创造美。作为一位天资卓越的钢琴家，annick曾因为对设计和装饰的兴趣而开设过一家古董店，之后又因迷人的美貌和魅力而成为红极一时的模特。“但母亲从来不喜欢当模特，她觉得那不过是在镜头面前假扮美丽和装迷人罢了。他们都恭维她，她却从来没有动心过。”她注定是要去创造美，而非被视为美。很快厌倦了这种台前生活的她离开了镜头，开始做自己的护肤品，但每一款护肤品她都想办法加入一些美好味道，久而久之，她干脆当了调香师。　　即使她很早就被确诊为癌症且备受折磨，annick却一直努力忘记生命中的这个部分，而拼命挥洒那个光亮美好的部分，“我的母亲是一个真正热爱生命的人！”所以annickgoutal的香水总给人一种构造很复杂，呈现却极轻盈的感受。用它的女士不是出水芙蓉，也不是带雨梨花，而是百炼钢成绕指柔的玫瑰与匕首。　　很多人知道annick goutal的香水都是从那支著名的“今夜，或永不”(ce soir ou jamais)开始的。猩红玫瑰搭配香槟酒，美丽的气泡如在眼前升腾——“如果爱我，你就今夜来，否则永远也别再来！”如此炽烈的爱情宣言，其背后却暗藏一段“生死时速”的隐情，让这微醺的香味更令人唏嘘。annick本人身前最爱这支香，在她离世后，camille回家收拾遗物，得到了母亲的一条围巾。她情不自禁戴在脖子上，“今夜，或永不”的香味拥抱着她，这是母亲最后留下的气息。“虽然从物理上讲完全不可能，但这香味真的持续了超过6个月！”那6个月里，camille天天戴着它，就像母亲还在身边一样。直到后来香味渐渐消失，最终再也闻不到，camille忍不住又往围巾上喷了些这款香水，“很奇怪，它闻上去再也不是之前那个妈妈的味道了。”　　母亲曾对camille说，香味的世界就像音乐，有很多音符的高低、节奏的缓急、律动的汹涌，但统领一切的一定是情感。这种情感的动机就是香味创作的开始，这种情感的起伏就是香味变化的曲线。“她总说在一段入耳入心的音乐结束时，她能闻到某种香味的升起。对她来说，音乐与气味就是诉说内心的两种方式。”而camille亲身感受它还是在母亲去世3天后，当时她哀伤地在家中弹琴，忽闻一阵百合花香，她循着香味去找源头，遍寻而不见。“我赶紧给姐姐打电话，可话还没说完，她就说她也遇到了一模一样的情况，我俩对着电话沉默良久——我妈妈家四周围的栅栏都有百合缠绕，在她家里随时能闻到百合花香。”这让camille很是动容，就好像母亲来跟她们告别一样——在音乐尽头是香味的升起。　　1999年，当camille站到如今这个调香实验室里来时，只有20岁，刚刚失去母亲。那时annick goutal品牌已经属于一家韩国公司，她所保有的仅这间实验室而已。幸而母亲的老搭档isabelle deyon还在她身边，扶助她、教导她。“如果母亲还活着，我不会当调香师，但人的路只能往前，不能回头。”在她5岁时，因为要与已经拥有自己专属香水的姐姐“争宠”，camille缠着妈妈为她调配了“eaude camille”；到了她19岁，母亲按照自己心中的感觉，调配了“小甜心”(petite cherie)来纪念她从孩子初长成女人。为了这款香水，annick与市场部发生激烈争辩，因为在这款香水中，她让玫瑰闻起来有梨子的味道，这在1998年十分罕见。市场部到美国做调研，反馈不佳，他们劝annick放弃它的上市。但个性强烈的annick却十分坚持，她说：“我一定要它上市，它一定会是今年香水界的冠军，特别是在美国！”大家以为她在赌气，没想到她的预言全部实现。“这就是我母亲，这就是典型的她的脾气和方式。她永远走在前面！”　　可惜“小甜心”业绩长红，camille却从没用过它。“它完全不是我会用的香，当时我还很排斥它。可现在当我闻到有人用这款香水，真的会感受到自己在19、20岁时通体流露的那种感觉——轻松、快乐、还未定型的女人味。”待到如今，她也有了两个女儿，她也为她们调配专属的香水，可女儿们却总去丝芙兰喷一身奇怪的草莓味回来时，她再闻到这“小甜心”，心中只剩无限感概。　　此刻，她刚才坚硬的肩膀放了下来，目光仍然敏感，却不再锐利。她已不是刚才那个拒人于千里之外的调香师，而是明信片上那个亲吻妈妈的小孩。“母亲总是给我信心，而非压力。”她拿起一个没有标签的瓶子，说这是一支练习作品，她故意不贴标签，只有她知道里面是什么。然后每次喷上它，香味就会带她到很远的地方，让她慢慢怀念与温习。现实的道路只能向前，不能回头，还好她有香水。

云上的日子<img src="//img2.selfimg.com.cn/wad999ru/2016/06/20/1466433535_gmuhx9.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12px; white-space: normal;"/>“我是一个绝对要用眼睛来工作的人，如果我记起什么有趣的事，或闻到美好的气味，都会第一时间把它画下来或写下来，总之是要把它们都变成可以看见的东西。”所以mathilde选中了这处让·努维尔设计的全玻璃结构大楼的顶层，在一片曼妙光线和香气的弥漫中，享受自己云上的日子。mathilde laurent，卡地亚现任首席调香师，毕业于凡尔赛的国际香料香精化妆品高等学院(isipca)。曾服务于老牌香水品牌娇兰达11年之久，并于2005年加入卡地亚，成为其专属调香师。她的父亲是一位建筑师，而她本人也喜欢摄影(也因为这共同爱好而与上文提到的camille goutal成为好友)，所以视觉感是她在调香时必备的东西。而卡地亚卓越的珠宝设计也给予她很多香味结构、搭配上的灵感。

<img src="//img2.selfimg.com.cn/wad999ru/2016/06/20/1466433254_sv94gl.jpg" style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: arial, helvetica, sans-serif;" /> 
	 

	为珠宝品牌调香首先要理解珠宝和珠宝设计，这跟理解香水本身是不同的，也更困难。这中间需要一些‘翻译’工作——把珠宝风格转化为气味风格。也就是说要把一个很视觉的东西转化为完全看不到、摸不着的东西。但最终它们却可能是殊途同归地表达出同一个内在世界。”

	mathilde说自己绝对是个视觉动物，热爱一切有形的好设计，譬如在调香时，她一定要让这组由设计师henride monclin设计的茶壶与茶杯处于自己的视线范围内。因为它们跟她对香味的感受很相似——看似轻盈无形踩在云上的样子。

	 

	　　走进位于巴黎raspail街的卡地亚当代艺术基金会，坐电梯直上顶层，葱茏的法国梧桐与黎巴嫩雪松都成为脚下起伏的绿浪，全玻璃体墙面将自然天光柔和地散播满室——栖身于此的正是卡地亚香水实验室。首席调香师mathilde laurent坐在这里，在一片美妙飘缈的光线中，眯缝起眼睛，好似坐在云上。

	　　“气味就像一朵云，有形状、有颜色、有重量、有质感，它是可视的，但又缥缈不定”，mathilde指着自己的小胸针——一朵正在落雨的云，说：“而香水就是这云上落下的雨。”很巧，这枚胸针我们在拍摄camille goutal时也见她戴在胸前，或许这正是两位互为好友的调香师对于气味的某种共通看法。但与camille把香水比拟为音乐不同，mathilde认为香水更类似珠宝设计或摄影——“对我来说香味必须是可视的，每一次闻到或调配香味时，我都可以看到它，不仅是外在形象，还有内在构造。”她回忆起担纲卡地亚调香工作伊始，她翻阅浩瀚资料，深深为那些非凡的珠宝设计而着迷。“到后来，当我看到一条项链，看到它的颜色、形状，感受它的体积、重量，我头脑中立马会出现一种对应的味道。再等我看到这件珠宝铸造的结构之后，我脑海中甚至连调香方程式都出来了，真是神奇！”

	　　同时，这些珠宝设计也给她诸多启示：“卡地亚的每一件珠宝都会突出一块主石，因为这块主石足够非凡，所以不用再附庸其他细碎的装饰来画蛇添足。所以我想香水也应该是这样，我用不多的原料来调香，但每一种原料都是最顶级的，而且我如果说我这瓶香水里用了哪些原料，你一定可以从中闻出来，这才是调香师的礼貌，也是我的诚实！”这位干练的女士十分强调诚实在当今香水业中的重要性，“一千种香材也可以做出一瓶香水，但它就像一盆汤，每种调料加一点点，最后出来的大杂烩你尝不到任何一种原料。这种东西或许不会很差，但也绝不会很好，这样的理念只会做出很‘一般’的作品。”

	　　在成为调香师之前，mathilde曾为摄影着迷。“直到现在我还常跟摄影师一起工作，自己也会拍很多照片。我觉得摄影跟调香都是对外在事物和内在情绪的再表达，不过一个靠视觉，一个靠嗅觉。”在卡地亚的高端限定香水系列“时光奏鸣”(les heuresde parfum)中，她就邀请了13位不同的摄影师来一起合作。她先用诗歌或散文将自己对一款香味的感受描述出来，然后调配出相应的香水，最后请摄影师分别拍摄对应其嗅觉感受的照片......此刻她如同捧出宝盒般一页页翻着这13张照片，有清晨草叶上的一滴露水；有丝绒般又柔软又热切的红玫瑰花瓣......而相应从鼻孔弥漫全身的气味，仿佛正带我游历如斯情景——露水在手的沁凉、玫瑰花瓣落了满身的浓情、清风吹过丝绸的声响......气息真的全然变为画面。

	　　当然，这位女调香师也以不爱花香而闻名。“人们总认为调香师天生应该爱花朵，为什么？我就不喜欢花，特别是现在，花香对我来说太乏味了。如果每瓶香水都是玫瑰、茉莉、小苍兰......那还要调香师来干什么？”她说自己很幸运，从小开始就没有任何人给她灌输诸如“花香比其他气味更高贵”的想法，对她来说一切有味道的东西都是平等的——草木、食物、泥土。“在很小的时候，我热衷收集马粪。因为我的祖母是个很好的园丁，她总是捡起门前的马粪来当肥料。我从不会觉得它的气味是坏的，它们都只是大自然的一部分。”又因为幼时常去诺曼底的外婆家和科西嘉的奶奶家生活，所以她很习惯与自然的嗅觉同呼吸。“你要知道，诺曼底与科西嘉是两个味道迥异的地方。诺曼底靠海，总是下雨，那里满目碧色，到处是青草和苹果树，所以我在那里闻到的每一天都很清新；而科西嘉虽然是海岛，却很干燥，那里总是晴空万里，热烘烘干爽爽的，有很多无花果树，空气中充斥的是一种被暴晒过的蜜似的味道。对我而言，它们都是自然之味，是天地人的一部分。”所以在去年的la panthere(美洲豹)香水中，她摈弃了传统花香，而在以柑苔调为基础的香味中，赋予柔美的栀子以动物性的神秘气息。“我要表达的主题是新时代的女性主义，不是激进的、摆姿态的，我想真正有底气的女性主义正是不故作姿态的从容，有柔有韧。”

	　　拍摄渐进尾声，落日景象慢慢浮现眼前。mathilde赶紧叫停，她说一定不要错过在这里看夕阳，“这时你最能感受自己飘浮在巴黎的上空，这空间如同云朵般浮起来，我们就像在云上工作，你不用闻也可以体会我调香时的感受了。”她再度眯缝起眼睛，那一刻她本人、她所在的空间、她的理念完美合一——给香味注入设计与当代性，它才真的成了活着的艺术品。

	 

	photographer：sylvie becquet

	digital assistant：pascale thiebot

	writer & editor：陈思蒙

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